{"id":5269,"date":"2024-12-18T17:14:13","date_gmt":"2024-12-18T17:14:13","guid":{"rendered":"http:\/\/quilisalud.gov.co\/home\/?p=5269"},"modified":"2024-12-18T17:25:54","modified_gmt":"2024-12-18T17:25:54","slug":"saberes-y-sabores-recetas-de-vida-y-soberania-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quilisalud.gov.co\/home\/2024\/12\/18\/saberes-y-sabores-recetas-de-vida-y-soberania-alimentaria\/","title":{"rendered":"Saberes y Sabores: Recetas de Vida y Soberan\u00eda Alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

El pasado fin de semana, la Administraci\u00f3n Municipal de Santander de Quilichao, en alianza con Quilisalud, celebr\u00f3 con \u00e9xito el Festival Saberes y Sabores, un evento dedicado a resaltar los saberes gastron\u00f3micos ancestrales y a fomentar la soberan\u00eda alimentaria como un derecho fundamental. Este espacio reuni\u00f3 a la comunidad para promover una alimentaci\u00f3n saludable, sostenible y respetuosa con el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

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El festival ofreci\u00f3 actividades para todos los p\u00fablicos, destacando recetas tradicionales como bebidas a base de ma\u00edz y panela, y ensaladas de ollucos y vegetales. Estas preparaciones, adem\u00e1s de ser altamente nutritivas, enraizan a la comunidad en tradiciones que fortalecen su identidad cultural.<\/p>\n\n\n\n

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Talleres interactivos, ponencias de expertos y un mercado \u00e9tnico complementaron la jornada, ense\u00f1ando a los asistentes c\u00f3mo preparar alimentos locales de manera sostenible, minimizando desperdicios y aprovechando recursos naturales.<\/p>\n\n\n\n

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Programaci\u00f3n del Festival:<\/p>\n\n\n\n

La jornada inici\u00f3 a las 8:00 a.m. con la organizaci\u00f3n del mercado \u00e9tnico, que permaneci\u00f3 abierto al p\u00fablico hasta las 4:00 p.m. Durante el d\u00eda, expertos nacionales e internacionales compartieron sus conocimientos en temas como:<\/p>\n\n\n\n

\u00b7 Resiliencia alimentaria y cambio clim\u00e1tico, a cargo de David Mu\u00f1oz, Doctor(c) en Ciencias Ambientales.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7 Huertas caseras y aprovechamiento de residuos org\u00e1nicos, por el ingeniero ambiental Julio \u00c1lvarez y la nutricionista-dietista Astrid Balanta.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7 Cocina en vivo, un homenaje a los saberes ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7 La experiencia de los mercados campesinos de la Universidad del Valle, presentada por Mar\u00eda Fanny Olaya Garc\u00eda, Rectora de la Universidad del Valle sede Norte del Cauca.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7 Taller sobre In\u00f3culos iniciadores para fermentaci\u00f3n controlada de caf\u00e9, liderado por Ana Mar\u00eda Polan\u00eda Rivera, Doctora en Ingenier\u00eda con \u00e9nfasis en Alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00b7 Ponencia sobre Valorizaci\u00f3n de residuos agroindustriales de cultivos de caf\u00e9 y pl\u00e1tano, con Diana Paola Navia Porras, Doctora en Ingenier\u00eda con \u00e9nfasis en Alimentos.<\/p>\n\n\n\n

El evento cerr\u00f3 con la exposici\u00f3n sobre la transformaci\u00f3n del muc\u00edlago de cacao en jarabe, dirigido por Luz Am\u00e9rica Espinosa Sandoval, Doctora en Ingenier\u00eda con \u00e9nfasis en Alimentos, una innovadora propuesta para los campesinos cacaoteros de Colombia.<\/p>\n\n\n\n

Tuvimos tambi\u00e9n las palabras de apertura a cargo del Concejo Municipal, la Secretaria de Fomento Econ\u00f3mico y Agroambiental Edna Grijalba, la Secretaria Local de Salud Laura Margarita Ochoa y del gerente de Quilisalud, Iv\u00e1n Antonio Ledezma.<\/p>\n\n\n\n

El Festival Saberes y Sabores fue un homenaje a las tradiciones ancestrales y una invitaci\u00f3n a reflexionar sobre el poder transformador de la alimentaci\u00f3n sostenible. Este evento reafirm\u00f3 el compromiso con la soberan\u00eda alimentaria y el fortalecimiento de nuestras comunidades en Santander de Quilichao<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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